¿Te gusta el pimentón dulce o el ají picante? Un nuevo estudio ha desvelado el código genético detrás de los pimientos, secuenciando el genoma de más de 500 variedades, abarcando especies agrícolas domesticadas así como silvestres. Esta información reveló conocimientos invaluables sobre la domesticación y la diversidad de esta especie, mejorando los esfuerzos en su mejoramiento genético.
Los datos genéticos almacenados en bancos de germoplasma confirman que el pimiento o ají, gracias a sus características flexibles (fácilmente conservado y transportable en forma seca, necesaria en cantidades moderadas para enriquecer platos, fácil de producir y a gran escala) se ha difundido junto con los primeros comerciantes intercontinentales, siendo entre los primeros ejemplos de un bien de consumo discrecional de mercado masivo que se comercializa a nivel mundial. Estas son las conclusiones de un estudio realizado por un equipo internacional en el que los investigadores del IPK Leibniz Institute jugaron un papel central, cuyos resultados ya se han publicado en la revista PNAS.
Un nuevo estudio desarrolla el mapa genético más completo del pimiento cultivado en España, generando las bases para obtener nuevas variedades con mejores propiedades organolépticas e, incluso, más resistentes a los efectos del cambio climático.
