La empresa Moolec Science, «unicornio» argentino que cotiza en la Bolsa de Nueva York, anuncia resultados exitosos con su plataforma «Piggy Sooy» que puede producir cantidades significativamente altas de proteínas de cerdo en el cultivo de la soya. Lograron producir hasta un 26,6% de proteína de cerdo soluble total en las semillas, y esperan escalarlo para ofrecer alternativas realistas a la carne animal.
Newswire / 26 de junio, 2023.- Moolec Science SA, una empresa de ingredientes alimentarios basada en la ciencia centrada en la producción de proteínas animales en plantas a través de la tecnología de «Molecular Farming» (agricultura molecular, en español), anunció hoy un logro destacado en su Programa de Reemplazos de Carne para la Plataforma de Soya, ya que su nuevo “Piggy Sooy” produjo una cantidad significativamente alta de proteína de cerdo.
La proteína animal alcanzó un alto nivel de expresión hasta el 26,6% de la proteína soluble total en semillas de soja, 4 veces superior a lo inicialmente proyectado por la Compañía. El resultado se puede observar directamente por el color rosa de la soja de Moolec, del mismo color que el cerdo. Luego de este logro, la plataforma de soja de la Compañía pasó a llamarse «Piggy Sooy».
El logro innovador ha llevado a Moolec a presentar una nueva patente utilizando un enfoque novedoso con el objetivo de proporcionar a la empresa un camino regulatorio sin obstáculos en el futuro.
El CEO y cofundador de Moolec, Gastón Paladini, dijo: «Piggy Sooy representa una prueba tangible y visual de que la tecnología de Moolec tiene la capacidad de lograr rendimientos significativos en las plantas para producir proteínas cárnicas. Con este logro innovador, Moolec consolida su posición como creador de categoría y pionero en Molecular Farming para la industria alimentaria. Nuestro equipo de biología vegetal está escribiendo la historia de la ciencia en los alimentos, no podría estar más orgulloso de ellos».
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Este hito científico consolida el camino del Molecular Farming como una de las tecnologías alternativas más valiosas para producir proteínas animales, dado que las plantas pueden funcionar como fábricas de proteína animal de una manera más eficiente de lo esperado inicialmente. Esta mayor eficiencia de las plantas tiene el potencial de mejorar la economía del modelo de negocios de la Compañía.
Moolec Science está produciendo varias proteínas cárnicas en plantas como ingredientes funcionales para mejorar el sabor, la apariencia, la textura y la nutrición de las alternativas cárnicas. Debido a su funcionalidad mejorada y aplicación final, la compañía también destacó que estos ingredientes alimentarios también podrían comercializarse potencialmente dentro de la industria de procesamiento tradicional de carne de ~$ 600 mil millones.
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Amit Dhingra, Ph.D., director científico de Moolec, dijo: «Este logro abre un precedente para toda la comunidad científica que busca alcanzar altos niveles de expresión de proteínas en semillas a través de Molecular Farming». Además, enfatizó: «Moolec ha desarrollado una plataforma única, exitosa y patentable para la expresión de proteínas muy valiosas en las semillas de cultivos económicamente importantes como la soja. Esta plataforma tiene el potencial de usarse en una amplia variedad de proteínas de interés para una amplia gama de industrias, como la farmacéutica, cosmética, reactivos de diagnóstico y otras industrias alimentarias».