Los resultados del primer ensayo de campo realizado en Europa con una variedad de trigo editada genéticamente (GE) han mostrado una reducción del 45% en la acrilamida (un potencial carcinógeno) cuando se hornea la harina.
Rothamsted Research / 13 de febrero, 2023.- Los resultados del primer ensayo de campo realizado en Europa con una variedad de trigo editado genéticamente han mostrado una reducción significativa de la acrilamida (potencial carcinógeno) al hornear la harina.
La nueva variedad de trigo se editó genéticamente para reducir la formación de asparagina en los granos. Cuando se cocina, este aminoácido se convierte en acrilamida, un potencial carcinógeno que los procesadores de alimentos están muy interesados en controlar.
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Los niveles de asparagina (precursor de la acrilamida) en el trigo editado eran hasta un 50% inferiores a los de la variedad de control (no editado) Cadenza. Una vez molido en harina y cocido, las cantidades de acrilamida formadas también se redujeron significativamente hasta un 45%.
El ensayo de campo fue un paso importante para determinar si el nuevo trigo editado sería viable. Los ensayos en invernadero habían dado buenos resultados, pero sólo la siembra en campos experimentales permitiría al equipo de investigación estar seguro de que la nueva variedad podría dar buenos resultados a los agricultores.
El profesor Nigel Halford, que dirigió la investigación, declaró: «El estudio demostró que la edición genética para reducir la concentración de asparagina en el grano de trigo funciona igual de bien en el campo que en invernadero».
«Esto es importante porque la disponibilidad de trigo bajo en acrilamida podría permitir a las empresas alimentarias cumplir la normativa en evolución sobre la presencia de acrilamida en los alimentos sin costosos cambios en las líneas de producción ni reducciones en la calidad del producto. También podría tener un impacto significativo en la ingesta de acrilamida en la dieta de los consumidores».
«Sin embargo, las plantas editadas genéticamente sólo se desarrollarán para uso comercial si existe el marco normativo adecuado y los obtentores confían en que obtendrán un rendimiento de su inversión en variedades modificadas genéticamente», añadió.
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Los resultados del ensayo llegan en el momento oportuno, ya que el proyecto de Ley de Tecnología Genética (Mejoramiento de Precisión), que regulará la liberación y comercialización de cultivos editados genéticamente, se encuentra en la fase final de su tramitación parlamentaria.