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Instituto científico de Alemania descarta riesgo por residuos de glifosato en cervezas

Instituto científico de Alemania descarta riesgo por residuos de glifosato en cervezas

Según informes de prensa, en un reciente estudio fueron analizadas muestras de cerveza para residuos de glifosato. Ni el estudio original ni suficiente información metódologica sobre el método de muestreo ni procedimientos analíticos fueron proporcionados al Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR). Desde un punto de vista científico, los residuos de glifosato en la cerveza son plausibles y esperables en principio, ya que los productos fitosanitarios que contienen glifosato están autorizados para su uso en los cereales.

cerveza

Los residuos presentes en la cerveza se permiten hasta los niveles máximos de residuos en los cereales utilizados – con la consideración de factores de procesamiento adecuados. En Alemania, sin embargo, para las aplicaciones de glifosato aprobadas sobre etiquetado de residuos, normalmente se excluye el uso de los cereales para fines de elaboración de cerveza.

Aparte de que incluso los más altos contenidos publicados por los medios de comunicación (30 microgramos por litro) son tan bajos que la ingesta estimada para un adulto (de 60 kg de peso corporal) sería más de 1000 veces menor que la cantidad que actualmente se estima que puede ser ingerida diariamente durante toda la vida (IDA, la ingesta diaria aceptable) o durante un día (DRA, la dosis de referencia aguda) sin riesgo apreciable para la salud. Con el fin de ingerir cantidades de glifosato que supondría un riesgo para la salud, un adulto tendría que beber aproximadamente 1000 litros de cerveza durante un día. De acuerdo con el estado actual de los conocimientos, un contenido de glifosato de 30 microgramos por litro de cerveza no supone un riesgo para la salud.

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