Una compañía biotecnológica canadiense ha solicitado formalmente a la Agencia de Inspección de Alimentos de Canadá (CFIA, por sus siglas en inglés) la aprobación de una manzana genéticamente modificada (GM) que no se oxida luego de ser cortada o pelada.
La oxidación de las manzanas también se conoce como pardeamiento enzimático y es el resultado de la acción del oxígeno contenido en el aire en combinación con los compuestos químicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles.
Para Neal Carter, presidente de Okanagan Specialty Fruits of Summerland, compañía desarrolladora de la manzana GM, este es un desarrollo muy valioso e importante para los consumidores. “Se trata de liberarse del óxido, y hacer que las manzanas conserven su propio sabor natural”.
Pero no sólo eso, con esta manzana también se beneficiarían los agricultores, quienes ya no tendrían que desechar las frutas que comienzan a tener un color marrón o que se vean afectadas por el ‘moteado’, lo cual incrementará su calidad y así podrán ser más competitivos.
Para lograr esta manzana, llamada “Arctic”, los investigadores silenciaron el gen responsable de producir la enzima que hace que la manzana se oxide al pelarla o cortarla.
Se espera que este proceso se demore alrededor de un año, por lo que la manzana GM podría comercializarse en el 2014.

Fuente: AgroBIO (http://www.agrobio.org/fend/index.php?op=YXA9I2NIVmliR2xqWVdOcGIyND0maW09I05UQT0maT0jTXpVMw==)

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