Científicos desarrollan arroz biotecnológico con los beneficios saludables del vino

Un grupo de científicos de la Universidad Nacional de Sunchon, la Universidad Nacional de Chungnam, y la Universidad Nacional de Incheon, en Corea del Sur, desarrollaron un arroz genéticamente modificado alto en un antioxidante saludable encontrado en el vino tinto. El estudio fue publicado en la revista Applied Biological Chemistry.

El resveratrol es un antioxidante popular presente en el hollejo de la uva (y el vino tinto) que podría tener beneficios útiles para el corazón. Debido a esto, los investigadores desarrollaron una variedad de arroz enriquecido en resveratrol (ER) que contiene el gen de la estilbeno sintasa para inducir la producción de resveratrol y el gen de la enzima fosfinotricina-N-acetiltransferasa (PAT) para conferir tolerancia a herbicidas. Min Sung Kim de la Universidad Nacional de Incheon, Corea del Sur, y un equipo de investigadores evaluaron si hay cambios metabólicos en el arroz enriquecido con resveratrol.

Plantaron las plantas ER y no-ER durante dos temporadas en tres áreas diferentes de Corea del Sur con diferentes condiciones climáticas. Luego se analizaron los componentes principales de las dos variedades de arroz, lo cual mostró que la composición química fue afectada más por la estación de cultivo y la ubicación que por la transformación genética. Además, el análisis estadístico reveló que no había diferencias significativas en las estructuras bioquímicas del arroz ER en comparación con el no-ER. Los resultados también mostraron que el tratamiento con herbicidas no afectó la composición química de RR.